Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Biscotti Kruste

Name: Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Biscotti Kruste
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Sauerteigbrot-Teig; 200g frische Blaubeeren; Zeste von 1 Zitrone; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Zucker; 100g Mehl; 50g Zucker; 1 Ei; 50g Mandeln, gehackt; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gebäck Rezepte

Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Biscotti Kruste ist eine erfrischende und köstliche Kombination aus saftigen Blaubeeren und einer knusprigen Keksoberfläche.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T02:34:27.924Z

Dieser Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Biscotti Kruste kombiniert die Frische von Zitrone und die Süße von Blaubeeren in einem wunderbar aromatischen Brot. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Dessert, wird dieses Rezept Ihre Gäste begeistern.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischende Zitronennote gepaart mit süßen Blaubeeren
Knusprige Biscotti-Kruste für den perfekten Biss
Ideal für besondere Anlässe oder als süßer Genuss

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Kombination aus saftigen Blaubeeren und der spritzigen Zitronennote verleiht diesem Sauerteigbrot eine erfrischende Geschmacksdimension. Die Blaubeeren sorgen nicht nur für eine natürliche Süße, sondern auch für eine saftige Textur, die jedem Biss ein besonderes Erlebnis verleiht. Die Zitrone hingegen bringt eine lebendige Frische, die mit der Süße der Früchte harmoniert und das Geschmackserlebnis abrundet.

Zusätzlich zur Aromenvielfalt sorgt die Biscotti-Kruste für einen Kontrast in der Textur. Diese knusprige Schicht ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein optisches Highlight, das das Brot appetitlich macht. Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das sowohl geschmacklich als auch visuell beeindruckt, ist dieses Sauerteigbrot mit seiner Biscotti-Kruste genau das Richtige.

Ein Rezept für besondere Anlässe

Ob für einen festlichen Brunch, einen Geburtstag oder einfach als süßer Snack, dieses Zitrone Blaubeeren Sauerteigbrot ist die perfekte Wahl. Es lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten, sodass Sie mehr Zeit haben, Ihre Gäste zu genießen. Servieren Sie es frisch gebacken, um die knusprige Biscotti-Kruste und die saftigen Blaubeeren voll zur Geltung zu bringen.

Die Vielseitigkeit dieses Rezepts ist ein weiteres Plus. Es kann warm serviert werden, eignet sich aber auch hervorragend als kaltes Frühstück oder Snack für unterwegs. Egal, wie Sie es präsentieren, Ihre Gäste werden von der Kombination aus köstlichem Geschmack und ansprechender Optik begeistert sein.

Tipps für die Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, frische Blaubeeren zu verwenden. Achten Sie darauf, dass die Beeren fest und prall sind, um einen intensiven Geschmack zu garantieren. Wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, tauen Sie diese vorher auf und tupfen Sie sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die das Brot matschig machen könnte.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Backzeit. Jeder Ofen ist unterschiedlich, also behalten Sie das Brot während des Backens im Auge. Die perfekte Farbe sollte goldbraun sein, und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn er in die Mitte des Brotes gesteckt wird. So stellen Sie sicher, dass das Brot innen schön saftig und außen perfekt knusprig ist.

Zutaten

Für den Sauerteig

500g Sauerteigbrot-Teig
200g frische Blaubeeren
Zeste von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone
1 TL Zucker

Für die Biscotti-Kruste

100g Mehl
50g Zucker
1 Ei
50g Mandeln, gehackt
1 TL Backpulver
Prise Salz

Zubereitung

Sauerteig vorbereiten

Den Sauerteig in eine Schüssel geben und die Blaubeeren, Zitronenzeste, Zitronensaft und Zucker vorsichtig unterheben.

Biscotti-Kruste zubereiten

In einer separaten Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Das Ei und die gehackten Mandeln hinzufügen und alles gut vermischen.

Brot backen

Den Sauerteig in eine Backform geben und die Biscotti-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Nährwertinformationen

Dieses Zitrone Blaubeeren Sauerteigbrot ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Blaubeeren sind reich an Antioxidantien und Vitaminen, die das Immunsystem unterstützen und zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Zudem liefert das Brot durch den Sauerteig eine gute Portion Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind.

Die Verwendung von Mandeln in der Biscotti-Kruste erhöht den Nährwert zusätzlich. Mandeln sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Proteine und Vitamine. Sie tragen dazu bei, dass Sie sich länger satt fühlen, was das Brot zu einer besseren Wahl für einen Snack macht.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie die Aromen variieren möchten, können Sie die Blaubeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss in den Teig kann dem Brot eine besondere Note verleihen.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch gehackte Schokolade oder Kokosraspel in die Biscotti-Kruste einarbeiten. Diese Variationen machen das Rezept noch vielseitiger und ermöglichen es Ihnen, das Brot immer wieder neu zu entdecken.

Aufbewahrungshinweise

Um die Frische des Zitrone Blaubeeren Sauerteigbrotes zu erhalten, sollten Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt die Biscotti-Kruste knusprig und das Brot saftig. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche, aber es kann auch eingefroren werden, wenn Sie es länger aufbewahren möchten.

Wenn Sie das Brot einfrieren, schneiden Sie es am besten in einzelne Scheiben. So können Sie immer nur die Menge auftauen, die Sie benötigen. Lassen Sie die Scheiben nach dem Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen, um die Textur wiederherzustellen, bevor Sie sie genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind eine gute Alternative. Lassen Sie sie vorher auftauen.

→ Wie lange hält das Brot?

Das Brot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Biscotti-Kruste weglassen?

Die Biscotti-Kruste verleiht dem Brot eine besondere Textur, kann aber weggelassen werden, wenn gewünscht.

→ Wie kann ich das Rezept anpassen?

Sie können andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.