Veganes Rosenkohl-Curry

Name: Veganes Rosenkohl-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Rosenkohl, geputzt und halbiert; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Rezepte der Weltküche

Genießen Sie ein köstliches und gesundes veganes Rosenkohl-Curry, das einfach zuzubereiten ist und voller Geschmack steckt.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T20:22:21.107Z

Dieses vegane Rosenkohl-Curry ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft. Die Kombination aus frischem Rosenkohl, aromatischen Gewürzen und einer cremigen Kokosmilch macht es zu einem perfekten Gericht für jeden Anlass.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Gewürzmischung
Cremige Textur dank der Kokosmilch
Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche

      

Die Vorteile von Rosenkohl

Rosenkohl ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch äußerst nährstoffreich. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Diese kleinen grünen Knospen sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie für Vitamin K, das für die Knochengesundheit wichtig ist.

Darüber hinaus enthält Rosenkohl Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Der Verzehr von Rosenkohl kann auch das Risiko für chronische Krankheiten senken, da er entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Ein Grund mehr, dieses Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren!

Die perfekte Gewürzmischung

Die Kombination aus Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma verleiht diesem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack. Currypulver bringt eine harmonische Würze mit sich, während Kreuzkümmel eine erdige Note hinzufügt, die das Aroma des Rosenkohls hervorragend ergänzt. Kurkuma, bekannt für seine leuchtend gelbe Farbe, hat zudem gesundheitliche Vorteile und wirkt entzündungshemmend.

Diese Gewürze sind nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern auch sehr gesund. Zusammen unterstützen sie die Verdauung und können sogar das Immunsystem stärken. Das Ergebnis ist ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft ist.

Schnelle und einfache Zubereitung

Dieses vegane Rosenkohl-Curry ist ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert nur etwa 30 Minuten. Während der Rosenkohl köchelt, können Sie die Zeit nutzen, um den Tisch zu decken oder eine Beilage vorzubereiten.

Durch die Verwendung von Kokosmilch erhält das Curry eine cremige Textur, die das Gericht besonders macht. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch sind oder gerade erst anfangen, dieses Rezept ist einfach nachzuvollziehen und garantiert ein kulinarisches Vergnügen für die ganze Familie.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für Ihr veganes Rosenkohl-Curry:

Zutaten

500 g frischer Rosenkohl, geputzt und halbiert
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das vegane Rosenkohl-Curry zuzubereiten:

Zwiebeln und Gewürze anbraten

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.

Rosenkohl und Gewürze hinzufügen

Den geputzten und halbierten Rosenkohl hinzufügen und mit Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen. Gut umrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Kokosmilch hinzufügen

Die Kokosmilch in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Curry 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl zart ist.

Abschmecken und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Servieren Sie das Curry heiß mit Reis oder Naan-Brot.

Tipps zur Variationen

Dieses Curry lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika, Karotten oder Süßkartoffeln hinzu, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu erhalten. Auch Kichererbsen oder Linsen können eine tolle Ergänzung sein, um das Gericht proteinreicher zu machen.

Sie können das Curry auch schärfer gestalten, indem Sie frische Chilis oder Chilipulver hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihr persönliches Geschmackserlebnis zu kreieren.

Serviervorschläge

Dieses vegane Rosenkohl-Curry lässt sich hervorragend mit Reis oder Quinoa servieren. Diese Beilagen sorgen für eine sättigende Grundlage und nehmen die köstliche Sauce wunderbar auf. Alternativ können Sie auch Naan-Brot oder Tortillas reichen, um das Curry auf eine andere Art zu genießen.

Für eine besondere Note können Sie das Gericht mit gerösteten Nüssen oder Samen garnieren. Diese bieten nicht nur einen knusprigen Kontrast zur cremigen Textur des Currys, sondern auch zusätzliche gesunde Fette.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Die Aromen werden sogar intensiver, je länger es zieht.

Wenn Sie das Curry aufwärmen, fügen Sie einfach etwas Wasser oder zusätzliche Kokosmilch hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. So genießen Sie auch am nächsten Tag ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich das Rezept variieren?

Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um das Curry abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Kann ich das Curry einfrieren?

Ja, das Curry kann in einem luftdichten Behälter eingefroren werden. Bei Bedarf einfach auftauen und aufwärmen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, solange Sie darauf achten, dass die verwendeten Produkte keine Gluten-Spuren enthalten.