Pflaumenkuchen mit Streusel

Name: Pflaumenkuchen mit Streusel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 125 g Butter, zimmerwarm (z.B. Kerrygold); 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500 g Pflaumen, entsteint und viertel; 75 g Mehl; 50 g Zucker; 50 g Butter, kalt; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Gebäck Rezepte

Manchmal hat man einfach Lust auf einen saftigen Kuchen, aber nicht viel Zeit, um in der Küche zu stehen. Das war der Fall, als ich diesen Pflaumenkuchen mit Streusel zubereitet habe. Ein paar reife Pflaumen und ein schneller Rührteig waren alles, was ich brauchte, um die Familie zu erfreuen. Glaub mir, dieser Kuchen ist nicht nur einfach, er schmeckt auch wunderbar und macht jede Teepause besonders.

Erstellt von

Das Allesgekocht Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-24T00:37:18.565Z

Ich wollte unbedingt einen Kuchen machen, der einfach und schnell geht, und gleichzeitig die süßen Pflaumen verwendet, die ich hatte. Der Teig war im Handumdrehen fertig, und die Streusel waren auch ruckzuck gemacht. Allerdings habe ich beim ersten Versuch den Kuchen etwas zu lange im Ofen gelassen, was mir eine trockene Version beschert hat. Ich habe gelernt, öfter einen Blick darauf zu werfen, denn ein saftiger Kuchen ist echt das Ziel.

Das Rezept hat sich schnell zu einem Favoriten entwickelt, besonders in der Herbstsaison. Die Kombination aus süßen Pflaumen und knusprigen Streuseln macht einfach Spaß. Ich habe sogar ein wenig Zimt hinzugefügt, was den Gesamtgeschmack noch angenehmer macht. Lass dich nicht von der einfachen Zubereitung täuschen, das Ergebnis kann echt überzeugen.

Warum das so gut funktioniert

Die Streusel sorgen für einen leckeren Crunch
Schneller zu machen, als du denkst
Pflaumen sind perfekt für den Kuchen und machen ihn saftig

The Secret to This Pflaumenkuchen mit Streusel

Was diesen Pflaumenkuchen so besonders macht, sind die saftigen Pflaumen. Sie geben dem Kuchen nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern sorgen auch für eine angenehme Süße, die einfach zum Schwelgen einlädt. Wenn du frisch gepflückte Pflaumen findest, greif unbedingt zu. Wenn nicht, tun es auch die aus dem Supermarkt. Manchmal mache ich das auch einfach mit etwas eingekochten Pflaumen aus dem Glas, was in der Not eine praktische Lösung ist.

Die Streusel oben drauf? Die geben dem Kuchen den letzten Schliff. Ich gebe zu, dass ich manchmal zu faul bin, die Butter richtig kalt zu verwenden – das klappt auch mit zimmerwarmer Butter. Aber, um ehrlich zu sein, die kalte Variante sorgt für einen knackigeren Biss. Ich empfehle, die Streusel einfach schnell mit den Fingern zu verkneten, bis sie krümelig sind. So hast du eine tolle Textur, die um die süßen Pflaumen herum spielt.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
125 g Butter, zimmerwarm (z.B. Kerrygold)
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Füllung und Streusel

500 g Pflaumen, entsteint und viertel
75 g Mehl
50 g Zucker
50 g Butter, kalt
1 TL Zimt (optional)

Zubereitung

Teig zubereiten

Zuerst den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Danach die Eier nacheinander einrühren. Das Mehl, Backpulver und die Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Es ist okay, wenn es ein bisschen klumpig bleibt, der Teig wird sich im Ofen ausgleichen.

Kuchen backen

Die Springform einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Pflaumen gleichmäßig darauflegen. Jetzt sofort in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 25 Minuten backen. Schau nach 20 Minuten mal rein, wenn der Kuchen anfängt, goldbraun zu werden, ist das ein gutes Zeichen.

Streusel vorbereiten

Für die Streusel das kalte Stück Butter mit Mehl, Zucker und dem Zimt in eine Schüssel geben. Schnell mit den Fingern vermengen, bis sich kleine Streusel bilden. Wenn es sich zu sehr zusammenballt, einfach einen kleinen Schuss kaltes Wasser hinzufügen. Diese Streusel gleichmäßig über die Pflaumen streuen, danach für weitere 15-20 Minuten backen, bis die Streusel schön goldbraun sind.

Kuchen fertigstellen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Du kannst ihn warm servieren, aber er schmeckt auch kalt sehr lecker. Wenn du magst, kannst du noch etwas Puderzucker drüber streuen. Ehrlich gesagt, kann ich nie widerstehen, etwas Sahne dazu zu servieren.

Scaling Pflaumenkuchen mit Streusel for a Crowd

Wenn du diesen Kuchen für eine größere Runde zubereiten möchtest, empfehle ich, die Mengen einfach zu verdoppeln. Statt einer Springform kannst du auch ein tiefes Blech verwenden. Achte nur darauf, die Backzeit anzupassen, denn ein breiterer Teig braucht etwas länger zum Backen. Setze auf etwa 35 bis 45 Minuten und mache den Stäbchentest: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig.

Außerdem kannst du je nach Saison einfach mit anderen Früchten experimentieren. Äpfel, Kirschen oder sogar Brombeeren. Jedes Mal, wenn ich das mache, variiert die Süße ein wenig. Ich finde es immer wieder spannend, die unterschiedlichen Varianten zu testen. Schau einfach, dass die Früchte gut entsteint und gewaschen sind. Das macht die Zubereitung einfacher und der Kuchen schmeckt frischer.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, total! Äpfel oder Kirschen funktionieren auch gut, aber achte darauf, die Menge anzupassen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Ein luftdichter Behälter ist perfekt, aber der Kuchen bleibt auch ganz gut, wenn du ihn einfach mit etwas Frischhaltefolie abdeckst.

→ Kann ich den Kuchen ohne Eier machen?

Das geht, aber die Struktur wird ein bisschen anders. Ich würde Apfelmus oder Leinsamen als Ersatz empfehlen.

→ Wie lange dauert die Zubereitung ungefähr?

Von Anfang bis Ende etwa 60 Minuten, wenn du schnell bist. Ansonsten länger, wenn du alles gemütlich angehst.

→ Muss ich den Kuchen kühlen?

Nein, er kann in Zimmertemperatur bleiben. Aber im Kühlschrank hält er sich länger, falls du ihn nicht sofort essen willst.