Herbstliche Kürbis-Polenta mit aromatischer Salbeibutter

Name: Herbstliche Kürbis-Polenta mit aromatischer Salbeibutter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Polenta; 500 ml Gemüsebrühe; 300 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g Parmesan, gerieben; 100 g Butter; einige frische Salbeiblätter; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische deutsche Rezepte

Dieses Rezept für herbstliche Kürbis-Polenta ist die perfekte Kombination aus cremiger Konsistenz und reichhaltigem Geschmack. Mit hausgemachter Salbeibutter verfeinert, bringt es den warmen, herbstlichen Geschmack von geröstetem Kürbis in Ihr Zuhause. Ideal als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht, wird dieses Gericht Ihre Familie und Freunde begeistern. Perfekt für gemütliche Abendessen an kühlen Tagen!

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-14T16:54:16.257Z

Eine herbstliche Umarmung für den Gaumen – unsere Kürbis-Polenta mit aromatischer Salbeibutter ist genau das, was Sie brauchen, um das kalte Wetter zu genießen.

Der perfekte Herbstgeschmack

Herbstgerichte sind bekannt für ihre herzhaften Aromen und wärmenden Eigenschaften. Die Kombination von cremiger Polenta und dem süßen, nussigen Geschmack des Hokkaido-Kürbisses ist wahrlich himmlisch. Wenn Sie dieses Gericht zubereiten, werden die verführerischen Aromen von geröstetem Kürbis und einer Prise Salbei Ihre Küche erfüllen und eine gemütliche Atmosphäre schaffen, die perfekt für die kühleren Monate des Jahres ist.

Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nährstoffreich. Er ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, was ihn zu einer hervorragenden Zutat für gesunde und ausgewogene Mahlzeiten macht. Besonders Hokkaido-Kürbis hat den Vorteil, dass er die Schale mitessen kann, was die Zubereitung erleichtert und zusätzlichen Geschmack hinzufügt.

Cremige Konsistenz der Polenta

Polenta ist ein italienisches Grundnahrungsmittel, das aus Maisgrieß hergestellt wird. Sie ist vielseitig, sättigend und hat eine wunderbare, cremige Textur, die sich perfekt für diese herbstliche Zubereitung eignet. Durch das Kochen in Gemüsebrühe erhält die Polenta zusätzlichen Geschmack, der die herb-süßen Aromen des Kürbisses perfekt ergänzt.

Das Schlüssel zu einer besonderen Polenta ist, sie regelmäßig zu rühren. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig kocht und eine schöne, cremige Konsistenz erreicht. Wenn Sie sie zu lange kochen, kann sie jedoch zu fest werden. Halten Sie die Polenta also im Auge und testen Sie sie regelmäßig auf die gewünschte Konsistenz.

Die Kunst der Salbeibutter

Salbeibutter ist eine einfache, aber raffinierte Zubereitung, die jedem Gericht das gewisse Etwas verleiht. Die Kombination aus nussiger, geschmolzener Butter und der aromatischen Frische von Salbei ist einfach unwiderstehlich. Salbei bringt eine herzhafte Tiefe, die perfekt mit der Süße des Kürbisses harmoniert und das gesamte Gericht abrundet.

Um eine köstliche Salbeibutter zuzubereiten, sollten Sie die Butter bei niedriger Hitze schmelzen, damit sie nicht verbrennt. Wenn die Salbeiblätter hinzugefügt werden, werden sie knusprig und entfalten ihr volles Aroma. Ein Hauch von Salz verstärkt den Geschmack zusätzlich, und die Salbeibutter wird zum Herzstück Ihres Gerichts.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Kürbis-Polenta

200 g Polenta
500 ml Gemüsebrühe
300 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g Parmesan, gerieben

Zutaten für die Salbeibutter

100 g Butter
einige frische Salbeiblätter
Salz nach Geschmack

Bereiten Sie sich darauf vor, diese köstlichen Zutaten zu vereinen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das Gericht zuzubereiten:

Kürbis rösten

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf ein Backblech legen. Im Ofen für 20 Minuten rösten, bis sie weich sind.

Polenta kochen

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Polenta unter ständigem Rühren hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

Salbeibutter zubereiten

In einer Pfanne die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Salbeiblätter hinzufügen und sanft anbraten, bis sie knusprig sind. Mit etwas Salz abschmecken.

Gericht servieren

Die gerösteten Kürbiswürfel unter die Polenta mischen. Auf Tellern anrichten und mit der Salbeibutter beträufeln. Servieren und genießen!

Genießen Sie Ihre herbstliche Kürbis-Polenta!

Tipps zur Zubereitung

Um das Beste aus Ihrer Kürbis-Polenta herauszuholen, achten Sie darauf, frischen Hokkaido-Kürbis zu verwenden, der zur Saison frisch geerntet wird. Dies sorgt für ein intensiveres Aroma und eine bessere Textur. Außerdem können Sie die Röstzeit anpassen, je nachdem, wie karamellisiert Sie die Kürbisstücke mögen.

Wenn Sie eine vegane Option wünschen, können Sie die Butter einfach durch eine pflanzliche Margarine ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen. Dies hält die Aromen des Gerichts vollkommen intakt und macht es für alle Genussspechte zugänglich.

Serviervorschläge

Die herbstliche Kürbis-Polenta eignet sich hervorragend als Beilage zu vegetarischen Hauptgerichten oder Grillgerichten. Sie passt besonders gut zu einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse, das die Aromen des Gerichts ergänzt. Zusätzlich können Sie die Polenta in der Form anrichten und anschließend in Stücke schneiden - so ergibt sich ein schöner, rustikaler Look.

Um das Gericht noch festlicher zu gestalten, dekorieren Sie es mit gerösteten Kürbiskernen oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian. Dies verleiht nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Crunch und Aromenschub, der das Geschmackserlebnis abrundet.

Lagertipps und Reste

Sollten Sie Reste von der Kürbis-Polenta haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Polenta hält sich gekühlt bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen und ein Ankleben zu verhindern.

Eine weitere Möglichkeit, die Reste zu verwenden, ist es, die Polenta einzufrieren. Gießen Sie die abgekühlte Polenta in eine gefriergeeignete Form und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren. So haben Sie eine köstliche und nahrhafte Zutat jederzeit zur Hand für zukünftige Mahlzeiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Polenta im Voraus zubereiten und sie vor dem Servieren einfach aufwärmen.