Geröstete Gemüsebowls Grüner Tahini

Name: Geröstete Gemüsebowls Grüner Tahini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in Streifen; 1 Zucchini, in Würfel; 1 rote Paprika, in Streifen; 1 gelbe Paprika, in Streifen; 1 kleine Aubergine, in Würfel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g Tahini; 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 2 EL Wasser (oder mehr nach Bedarf); 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vital-Rezepte

Genießen Sie diese köstlichen gerösteten Gemüsebowls mit einer cremigen grünen Tahini-Sauce, die perfekt für ein gesundes Mittagessen oder Abendessen ist.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T01:10:28.111Z

Diese gerösteten Gemüsebowls sind nicht nur bunt und ansprechend, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und der cremigen Tahini-Sauce macht jede Gabel zu einem Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige und bunte Gemüsesorten für einen tollen Look
Cremige Tahini-Sauce, die perfekt zu den Röstaromen passt
Gesund und nahrhaft für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen

      

Die Vielfalt der Gemüsesorten

Diese gerösteten Gemüsebowls sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Augen. Die bunten Farben von Karotten, Paprika und Zucchini sorgen für einen appetitlichen Anblick und machen jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis. Durch die Auswahl verschiedener Gemüsesorten können Sie nicht nur den Geschmack variieren, sondern auch von den unterschiedlichen Nährstoffen profitieren, die jedes Gemüse bietet.

Die Kombination aus süßen, herzhaften und würzigen Aromen in diesem Gericht sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Zudem lässt sich das Rezept ganz einfach an die Saison anpassen – verwenden Sie das Gemüse, das gerade frisch verfügbar ist. So bleiben die Bowls immer spannend und abwechslungsreich.

Gesund und Nahrhaft

Gesunde Ernährung muss nicht langweilig sein. Diese Gemüsebowls sind eine hervorragende Quelle für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Durch das Rösten wird das Gemüse nicht nur zart, sondern auch die natürlichen Aromen werden intensiviert. Die cremige Tahini-Sauce ergänzt das Gericht perfekt und sorgt für eine Extraportion gesunde Fette.

Das Beste an diesem Rezept ist, dass es nicht nur leicht zuzubereiten ist, sondern auch sättigend wirkt. Ideal für ein gesundes Mittagessen oder Abendessen, das Sie mit gutem Gewissen genießen können. Sie können die Bowls auch nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Quinoa oder Hülsenfrüchten aufpeppen, um die Nährstoffdichte zu erhöhen.

Einfach und Schnell

In nur wenigen Schritten können Sie diese köstlichen Gemüsebowls zubereiten. Die Vorbereitungszeit ist minimal, und das Rösten im Ofen erfordert kaum Aufsicht. Während das Gemüse im Ofen brutzelt, können Sie die Tahini-Sauce zubereiten, was Ihre Effizienz in der Küche maximiert.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Flexibilität. Sie können die Zutaten nach Ihren Vorlieben anpassen oder Reste verwerten. Ob für eine gesunde Woche oder als schnelles Abendessen, diese Bowls passen zu jedem Lebensstil.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

Für die Gemüsebowls

2 Karotten, in Streifen
1 Zucchini, in Würfel
1 rote Paprika, in Streifen
1 gelbe Paprika, in Streifen
1 kleine Aubergine, in Würfel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die grüne Tahini-Sauce

100g Tahini
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 EL Wasser (oder mehr nach Bedarf)
1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
Salz nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Gemüsebowls zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Schneiden Sie das Gemüse in die gewünschten Formen und legen Sie es auf ein Backblech. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Gemüse rösten

Rösten Sie das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis es goldbraun und zart ist. Zwischendurch einmal wenden.

Tahini-Sauce zubereiten

Während das Gemüse röstet, mischen Sie in einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Wasser und Koriander. Rühren Sie gut um, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.

Bowls anrichten

Verteilen Sie das geröstete Gemüse auf Schalen und träufeln Sie die grüne Tahini-Sauce darüber. Servieren Sie die Bowls warm.

Genießen Sie Ihre gesunde und nahrhafte Gemüse-Bowl!

Tipps zur Zubereitung

Um das beste Ergebnis beim Rösten zu erzielen, schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart. Achten Sie darauf, dass Sie das Gemüse nicht zu dicht auf das Backblech legen, damit die Hitze gut zirkulieren kann und es schön knusprig wird.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Kreuzkümmel oder sogar Chili-Pulver, um den Röstaromen eine zusätzliche Dimension zu verleihen. Diese kleinen Änderungen können das Geschmacksprofil erheblich verändern und neue Geschmackserlebnisse schaffen.

Variationen der Bowls

Fühlen Sie sich frei, diese Bowls nach Ihren Wünschen anzupassen. Fügen Sie Proteinquellen wie Kichererbsen, Hähnchen oder Tofu hinzu, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Auch die Tahini-Sauce kann nach Belieben variiert werden – versuchen Sie es einmal mit etwas Chili oder geriebenem Ingwer für einen zusätzlichen Kick.

Für eine vegane Option können Sie die Tahini-Sauce auch mit etwas Avocado verfeinern, was sie noch cremiger macht. Diese Flexibilität macht die Gemüsebowls zu einem idealen Gericht für jeden Geschmack und jede Ernährungsweise.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie die Bowls im Ofen oder in der Mikrowelle, um die Aromen aufzufrischen, und fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu, um die Frische wiederherzustellen.

Die Bowls eignen sich auch hervorragend für Meal Prep. Bereiten Sie größere Mengen vor und portionieren Sie diese für die Woche. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand, die schnell zubereitet ist und köstlich schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch grillen?

Ja, das Gemüse kann auch auf dem Grill zubereitet werden, um ein rauchiges Aroma zu erhalten.

→ Wie lange kann ich die Tahini-Sauce aufbewahren?

Die Tahini-Sauce hält sich im Kühlschrank etwa 5-7 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Sauce vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Reis, Quinoa oder ein frischer Salat sind hervorragende Beilagen zu diesen Gemüsebowls.