Gemüse Tacos mit Bohnen
Hervorgehoben unter: Rezepte der Weltküche
Ich gebe es zu, ich war nie wirklich gut im Tacos machen. Aber irgendwann hatte ich ein paar Gemüse-Reste im Kühlschrank und wollte nicht schon wieder Pasta machen. Also habe ich mir gedacht, ich probiere es einfach mal aus, und siehe da, es hat erstaunlich gut geklappt! Diese Gemüse Tacos mit Bohnen sind nicht nur lecker, sondern auch ziemlich günstig – die ganze Sache kostet etwa 7-10 Euro, je nach dem, was ihr an frischem Gemüse da habt. Außerdem freue ich mich immer, wenn ich ein schnelles Gericht zubereiten kann, während die Sonne untergeht und der Grill gerade für den nächsten Tag vorbereitet wird.
The Best Part
- Man kann das Gemüse nach Lust und Laune variieren.
- Ideal für eine Resteverwertung.
- Schnell zubereitet, perfekt für einen Feierabend.
Key Technique for Gemüse Tacos mit Bohnen
Ein wichtiger Schritt zum Gelingen dieser Tacos ist, das Gemüse richtig anzubraten. Ich erhitze das Olivenöl schon bei mittlerer Hitze, damit die Zwiebel schön glasig wird, bevor ich den Knoblauch hinzufüge. Wenn du es zu heiß machst, wird alles schnell zu braun oder gar bitter, und das wollen wir nicht. Also, Geduld ist hier der Schlüssel.
Ich empfehle, die Paprika und Zucchini in kleine Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn das Gemüse weich und leicht gebräunt ist, sieht es nicht nur appetitlich aus, sondern schmeckt auch einfach besser. Ich lasse das Gemüse gerne ein paar Minuten länger in der Pfanne, wenn es mir nicht genug Farbe hat.
Swaps & Substitutions
Die schwarzen Bohnen sind super, aber du kannst auch Kichererbsen oder Kidneybohnen verwenden, falls du die gerade zur Hand hast. Ehrlich gesagt, ich nehme oft einfach, was im Vorratsschrank ist, und es schmeckt trotzdem immer ganz gut. Mach dir keine Sorgen, wenn du kein Kreuzkümmel hast, ein wenig Paprika oder italienische Kräuter geht auch.
Wenn du frischen Koriander nicht magst, kannst du ihn einfach weglassen oder durch Petersilie ersetzen. Ich genieße es, neue Kräuter auszuprobieren, und manchmal ist Dill oder Schnittlauch auch eine interessante Wahl für eine andere Note.
Zutaten
Zutaten für die Tacos
- 8 kleine Tortillas
- 1 Dose schwarze Bohnen (400g), abgetropft und abgespült
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Limettensaft nach Geschmack
Zubereitung
Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten – pass auf, dass er nicht verbrennt, sonst wird er bitter. Füge die Paprika und die Zucchini hinzu und brate alles weitere 5-7 Minuten an, bis das Gemüse weich ist.
Bohnen und Gewürze hinzugeben
Die schwarzen Bohnen in die Pfanne geben, zusammen mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Rühre alles gut durch und lasse es noch etwa 5 Minuten köcheln, bis alles heiß und gut vermischt ist. Du kannst ruhig mal kosten, um es nach deinem Geschmack anzupassen.
Tacos füllen
Die Tortillas kurz in einer separaten Pfanne ohne Öl oder im Toaster aufwärmen, damit sie schön weich und warm sind. Fülle jede Tortilla mit der Gemüsemischung und garnieren mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft. Ich neige dazu, zu viel zu füllen, aber das macht die Tacos nur noch besser.
Profi-Tipps
- Wenn du möchtest, kannst du auch noch frische Avocado hinzufügen.
- Statt Tortillas funktionieren auch Salatblätter super, falls du es leichter magst.
- Die Tacos lassen sich toll vorbereiten und eignen sich hervorragend für Meal Prep.
Gemüse Tacos mit Bohnen Leftovers Plan
Solltest du mal Reste haben, keine Panik. Diese Tacos lassen sich super im Kühlschrank aufbewahren. Am besten packst du das Gemüse und die Tortillas separat in luftdichte Behälter, so bleibt alles schön frisch. Ich nehme die Reste oft am nächsten Tag mit zur Arbeit und freue mich riesig darauf.
Wenn du die Reste aufwärmst, kannst du sie entweder in der Mikrowelle kurz erhitzen oder in einer Pfanne nochmal leicht braten, um den Geschmack aufzufrischen. Manchmal mache ich einen kleinen Schwenk und verwandele sie in eine schnelle Bowl mit Reis. Das macht das Ganze gleich noch abwechslungsreicher.
Dietary Swaps
Wenn du auf Gluten verzichten möchtest, sind Mais-Tortillas eine großartige Alternative. Ich finde sie sogar ziemlich lecker, weil sie einen anderen Geschmack haben. Außerdem kannst du bei den Bohnen auf einen zusätzlichen Eiweißboom zurückgreifen, der sie sehr nahrhaft macht.
Vegane oder laktosefreie Optionen sind mit diesem Rezept total einfach umzusetzen. Du kannst die Tortillas einfach ohne tierische Produkte wählen, plus ich persönlich finde, dass die Tacos auch ohne Käse ziemlich befriedigend sind. Wenn du es doch etwas „cremiger“ magst, versuche es mit Avocado oder einem veganen Joghurt als Topping.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Tacos vegan machen?
Ja, diese Tacos sind schon vegan, also alles gut! Du kannst auch zusätzliche pflanzliche Proteinquellen wie Tofu oder Tempeh hinzufügen.
→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?
Die Reste kannst du 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du sie erneut mit Tortillas füllst, kannst du sie schnell wieder genießen.
→ Kann ich statt schwarzen Bohnen auch andere Bohnen verwenden?
Klar, du kannst auch Kidneybohnen oder Kichererbsen verwenden, je nachdem, was du gerade da hast. Es schmeckt mit verschiedenen Bohnen einfach gut.
Gemüse Tacos mit Bohnen
Erstellt von: Das Allesgekocht Team
Rezeptart: Rezepte der Weltküche
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für die Tacos
- 8 kleine Tortillas
- 1 Dose schwarze Bohnen (400g), abgetropft und abgespült
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Limettensaft nach Geschmack
Anweisungen
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten – pass auf, dass er nicht verbrennt, sonst wird er bitter. Füge die Paprika und die Zucchini hinzu und brate alles weitere 5-7 Minuten an, bis das Gemüse weich ist.
Die schwarzen Bohnen in die Pfanne geben, zusammen mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Rühre alles gut durch und lasse es noch etwa 5 Minuten köcheln, bis alles heiß und gut vermischt ist. Du kannst ruhig mal kosten, um es nach deinem Geschmack anzupassen.
Die Tortillas kurz in einer separaten Pfanne ohne Öl oder im Toaster aufwärmen, damit sie schön weich und warm sind. Fülle jede Tortilla mit der Gemüsemischung und garnieren mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft. Ich neige dazu, zu viel zu füllen, aber das macht die Tacos nur noch besser.
Zusätzliche Tipps
- Wenn du möchtest, kannst du auch noch frische Avocado hinzufügen.
- Statt Tortillas funktionieren auch Salatblätter super, falls du es leichter magst.
- Die Tacos lassen sich toll vorbereiten und eignen sich hervorragend für Meal Prep.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories (kcal): 280
- Total Fat (g): 8.1
- Saturated Fat (g): 1.2
- Cholesterol (mg): 0
- Sodium (mg): 405
- Total Carbohydrates (g): 45.3
- Dietary Fiber (g): 12.4
- Sugars (g): 2.3
- Protein (g): 9.6