Kalte Tomaten-Gazpacho

Hervorgehoben unter: Rezepte der Weltküche

Ehrlich gesagt, es gibt nichts Besseres als eine erfrischende Gazpacho an einem heißen Sommertag. Diese kalte Tomatensuppe hat alles, was man braucht: sie ist frisch, leicht und einfach zuzubereiten. Man kann sie mit Zutaten machen, die man wahrscheinlich schon zu Hause hat. Das Ganze kostet etwa 5 bis 8 Euro, je nachdem, was man im Kühlschrank hat. Ich kann nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Das Allesgekocht Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-20T22:58:18.899Z

Ich erinnere mich, dass ich irgendwann versucht habe, Gazpacho mit überreifen Tomaten zu machen und es war einfach eklig. Die Konsistenz war total matschig und der Geschmack war kaum erträglich. Das hat mir klar gemacht, dass die Qualität der Tomaten entscheidend ist.

Nachdem ich einige verschiedene Rezepte ausprobiert habe, habe ich herausgefunden, dass frische, aromatische Zutaten und eine gute Mischung Zeit und Mühe wert sind. Diese einfache, kalte Tomatensuppe ist jetzt ein fester Bestandteil meiner Sommerküche. Und ja, ein Spritzer Olivenöl darauf macht alles besser!

Why This Works So Well

Die frischen Tomaten geben der Suppe einen kräftigen Geschmack.
Mit ein bisschen Olivenöl wird das Ganze cremiger.
Wenn man die Suppe einen Tag vorher zubereitet, schmeckt sie noch besser.

What to Know Before Making Kalte Tomaten-Gazpacho

Wenn du Gazpacho machst, ist die Wahl der Tomaten echt entscheidend. Such dir die reifsten und saftigsten Tomaten aus, die du finden kannst, denn sie geben der Suppe den besten Geschmack. Ich persönlich finde, dass für dieses Rezept eine Mischung aus verschiedenen Sorten gut funktioniert. Ein paar Fleischtomaten, kombiniert mit etwas süßeren Kirschtomaten, kann wirklich einen Unterschied machen. Ihr Aroma wird einfach intensiver.

Lass die Zutaten ein bisschen Zeit, um ihre Geschmäcker miteinander zu verbinden. Eine Stunde im Kühlschrank ist das Minimum, aber über Nacht im Kühlschrank warten zu lassen, bringt die Aromen richtig zur Geltung. Es kann auch helfen, die Gazpacho vor dem Servieren noch einmal durchzupürieren. Manchmal kann sie nach dem Kühlen ein wenig dicker werden, also achte darauf, sie gegebenenfalls mit etwas kaltem Wasser zu verdünnen, wenn du eine flüssigere Konsistenz bevorzugst.

Zutaten:

Zutaten für Kalte Tomaten-Gazpacho

1 kg reife Tomaten
1 kleine Gurke, geschält und gewürfelt
1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
50 ml hochwertiges Olivenöl (z.B. von Bertolli)
2-3 EL Rotweinessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
einige Basilikumblätter zur Garnitur

So geht's:

Vorbereitung der Zutaten

Zuerst wasche die Tomaten gründlich. Danach schneidest du die Tomaten grob in Stücke, das geht ganz schnell. Wenn du reife und saftige Tomaten nimmst, werden sie das beste Ergebnis liefern.

Mischen

Gib die Tomatenstücke in einen Standmixer zusammen mit der Gurke, Paprika, Zwiebel und dem Knoblauch. Dann gib das Olivenöl und denessig hinzu. Jetzt alles gut mixen, bis es eine glatte, cremige Konsistenz hat. Falls der Mixer Schwierigkeiten hat, kannst du ein bisschen Wasser hinzugeben.

Abschmecken

Schmecke die Gazpacho mit Salz und Pfeffer ab. Du kannst auch mehr Olivenöl oder Essig hinzufügen, ganz nach deinem Geschmack.

Kühlen und Servieren

Lass die Gazpacho für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt werden, damit die Aromen sich richtig entfalten können. Wenn du bereit bist, serviere sie in Schalen und garniere mit frischem Basilikum.

Profi-Tipps

Falls du ein bisschen mehr Biss möchtest, füge einige Croutons hinzu.
Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, um deinen eigenen Twist hinzuzufügen.
Für etwas Schärfe kannst du eine kleine Chili hinzufügen, wenn du das magst.

Scaling Kalte Tomaten-Gazpacho for a Crowd

Wenn du für eine größere Gruppe kochen möchtest, ist die Gazpacho einfach zu verdoppeln oder sogar zu verdreifachen. Du kannst alles im gleichen Verhältnis halten, es ist wirklich unkompliziert. Achte nur darauf, dass dein Mixer genug Platz hat. Wenn nicht, wird es vielleicht besser, dies in mehreren Durchgängen zu machen, damit du eine gleichmäßige Konsistenz bekommst.

Ein kleiner Tipp, den ich oft benutze: Du kannst auch die Portionen in größere Schalen anrichten und kleine Gläser zum Servieren bereithalten. So kann sich jeder selbst bedienen, und es sieht so einladend aus. Das Beste daran ist, dass du die Gazpacho auch gut einen Tag vorher zubereiten kannst. So sparst du Zeit bei der Veranstaltung und kannst mehr Zeit mit deinen Gästen verbringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Klar, ich mache manchmal auch eine Variante mit Zucchini oder Karotten. Du kannst kreativ sein!

→ Wie lange hält die Gazpacho im Kühlschrank?

Sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Ich mache oft eine größere Portion, das ist praktisch!

→ Kann ich Gazpacho gefrieren?

Ich würde es nicht empfehlen, da die Konsistenz beim Auftauen nicht toll wird. Aber man kann es versuchen, wenn man es nötig hat.