Bohnensalat bunt

Name: Bohnensalat bunt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose rote Bohnen, abgetropft und abgespült; 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült; 1 kleine Dose Mais, abgetropft; 1 Paprika, gewürfelt (rot oder gelb, je nach Vorliebe); 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt; 1 kleine Gurke, gewürfelt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL Olivenöl (ich nutze oft das von Feinkost Käfer); 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Komfortable Alltagsrezepte

Ich bin nicht der größte Salatfan, aber dieser Bohnensalat hat es echt in sich. Die Kombination aus verschiedenen Bohnen und frischem Gemüse sorgt dafür, dass der Salat lebendig und frisch schmeckt, also einfacher kann man Gemüse nicht ansprechend machen. Außerdem ist er in Nullkommanichts zubereitet und lässt sich super im Voraus vorbereiten, was für mich sehr einladend ist, wenn ich wenig Zeit habe.

Erstellt von

Das Allesgekocht Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-24T00:33:18.559Z

Ich habe neulich versucht, mehr bunte und gesunde Gerichte in meine Ernährung einzubauen. Dabei bin ich auf diesen Bohnensalat gestoßen, der einfach zu machen ist und jede Menge knackiges Gemüse liefert. Ehrlich gesagt, ich hatte anfangs ein paar Bedenken, ob ich die richtigen Gewürze verwenden würde, aber im Endeffekt war die Kombination perfekt und hat den Salat richtig knackig gemacht.

Ein kleiner Trick: Ich habe auch ein bisschen Feta hinzugefügt, was beim nächsten Mal nicht schaden würde. Das gibt dem Ganzen noch einen weiteren Kick. Ich finde, der Bohnensalat ist ideal, um Reste von Gemüse zu verwerten, die sowieso im Kühlschrank aufgebraucht werden müssen. Probier es einfach aus!

Getting the Texture Right for Bohnensalat bunt

Um den Bohnensalat richtig schön knackig zu machen, ist es wichtig, die richtigen Bohnen zu wählen. Ich bevorzuge frische oder gut abgetropfte Dosenbohnen, weil sie einfach viel besser im Mund liegen. Wenn man Bohnen selbst kocht, sollte man darauf achten, sie nicht zu lange zu garen, damit sie ihre Form behalten und lecker knackig bleiben.

Das Gemüse sollte schön frisch und knackig sein. Ich schneide in der Regel die Gurke erst kurz vor dem Servieren, damit sie nicht zu viel Wasser abgibt. Dadurch bleibt der Salat frisch und weich, ohne matschig zu werden. Es ist wirklich ein großer Unterschied.

Ingredient Notes

Es ist eine gute Idee, verschiedene Bohnen zu mixen. Ich finde, die Kombination aus roten und schwarzen Bohnen sieht nicht nur toll aus, sondern gibt auch unterschiedliche Geschmäcker und Texturen. Wenn du keine roten Bohnen magst, kannst du auch Kidneybohnen verwenden, die funktionieren ähnlich gut.

Bei den Paprika verwende ich oft die, die ich gerade zur Hand habe. Das kann immer wieder variieren, und ich finde, das macht Spaß! Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du auch Jalapeños oder Peperoni hinzufügen. Die Zwiebel sollte fein gehackt werden, ansonsten kann sie schnell zu intensiv werden. Ich empfehle, sie vorher zu probieren, um sicherzugehen, dass sie nicht zu scharf ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Bohnensalat bunt

1 Dose rote Bohnen, abgetropft und abgespült
1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
1 kleine Dose Mais, abgetropft
1 Paprika, gewürfelt (rot oder gelb, je nach Vorliebe)
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
1 kleine Gurke, gewürfelt
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL Olivenöl (ich nutze oft das von Feinkost Käfer)
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das ist alles, was du brauchst!

Zubereitung

Und so bereitest du den Salat zu:

Alle Zutaten vorbereiten

Zuerst, wasche und schneide das Gemüse, damit alles bereit ist. Ich finde es manchmal hilfreich, alles vorher klein zu schneiden, damit ich beim Mischen nicht hetzen muss.

Bohnen und Mais mischen

In einer großen Schüssel die roten und schwarzen Bohnen sowie den Mais hinzufügen. Achte darauf, dass du die Bohnen gut abspülst, damit der Salat frischer schmeckt.

Gemüse hinzufügen

Füge nun die Paprika, Zwiebel, Gurke und Petersilie hinzu. Es sieht schon so bunt und ansprechend aus! Wenn du die Zwiebel nicht so scharf magst, kannst du sie vorher kurz in kaltem Wasser einweichen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich liebe es, ein bisschen mehr Essig hinzuzufügen, um den Geschmack aufzufrischen.

Alles vermengen

Das Dressing über die Bohnen-Gemüse-Mischung gießen und vorsichtig umrühren. Ich benutze immer einen Holzlöffel, um nichts zu zerdrücken. Wenn es nach deinem Geschmack gut aussieht, kannst du es sofort genießen oder im Kühlschrank etwas ziehen lassen.

Fertig! So einfach war das.

How to Store Bohnensalat bunt

Falls du Reste hast, kannst du den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich ein paar Tage, aber ich finde, nach etwa zwei Tagen schmeckt er am besten. Nach dieser Zeit kann das Gemüse anfangen, weich zu werden und die Bohnen ziehen das Dressing auf, das kann den Geschmacj beeinträchtigen.

Wenn du planst, den Salat länger aufzubewahren, empfehle ich, das Dressing separat aufzubewahren. Kurz vor dem Servieren kannst du dann alles vermengen. So bleibt der Salat schön frisch und knackig.

Ways to Switch It Up

Wenn du mal etwas anderes ausprobieren möchtest, könntest du Erbsen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Bohnen ergänzen den Salat nicht nur farblich, sondern bringen auch einen ganz eigenen Geschmack mit. Ich finde, das macht immer wieder Spaß, neue Zutaten zu testen.

Auch die Bohnensorten kannst du variieren. Weiße Bohnen oder Pintobohnen passen auch gut. Und wenn du keine Zeit fürs Schneiden hast, sind auch gefrorenes Gemüse oder fertige Mischungen eine gute Alternative. Ehrlich gesagt, manchmal mache ich es mir ganz einfach, und das funktioniert trotzdem gut.