Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Joghurt Frosting

Name: Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Joghurt Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Sauerteig-Starter; 150 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; Zeste von 2 Zitronen; Saft von 1 Zitrone; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200 g frische Blaubeeren; 200 g Joghurt; 100 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Gebäck Rezepte

Ein erfrischender und saftiger Sauerteigkuchen, der mit einer köstlichen Joghurt-Frosting verfeinert wird.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T03:46:27.785Z

Dieses Rezept verbindet den herben Geschmack von Zitronen mit der Süße von Blaubeeren. Ideal für einen Nachmittagskaffee oder als Dessert für besondere Anlässe.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischende Zitronennoten, die perfekt zum fruchtigen Geschmack der Blaubeeren passen
Die lockere und luftige Textur des Sauerteigs
Das cremige Joghurt-Frosting, das dem Kuchen das gewisse Etwas verleiht

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Dieser Zitrone Blaubeeren Sauerteigkuchen vereint die spritzige Frische von Zitrone mit der süßen, saftigen Textur der Blaubeeren. Die Zitronen geben dem Kuchen nicht nur ein erfrischendes Aroma, sondern fördern auch die natürliche Süße der Blaubeeren. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl bei besonderen Anlässen als auch im Alltag begeistert.

Die Verwendung von frischen Blaubeeren hebt den Kuchen auf ein neues Level. Sie bringen nicht nur Farbe hinein, sondern auch viele gesunde Nährstoffe. Blaubeeren sind reich an Antioxidantien und Vitaminen, was diesen Kuchen zu einer schmackhaften Wahl macht, die auch noch gut für die Gesundheit ist.

Die Vorteile von Sauerteig

Sauerteig ist nicht nur ein traditionelles Backelement, sondern bringt auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Durch die natürliche Fermentation werden die Nährstoffe im Mehl besser verfügbar und können vom Körper leichter aufgenommen werden. Außerdem sorgt der Sauerteig für eine wunderbare, luftige Textur, die den Kuchen besonders schmackhaft macht.

Darüber hinaus hat Sauerteig eine längere Haltbarkeit als herkömmliche Kuchen. Durch die natürlichen Inhaltsstoffe bleibt der Kuchen länger frisch und saftig, was ihn ideal für Vorbereitungen oder zum Mitnehmen macht.

Ein einfaches und schnelles Rezept

Dieses Rezept für Zitrone Blaubeeren Sauerteigkuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit wenigen, leicht erhältlichen Zutaten und klaren Anweisungen gelingt Ihnen dieser Kuchen im Handumdrehen. Ideal für Backanfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen, bringt es Freude und Erfolg in die Küche.

Das Joghurt-Frosting rundet das gesamte Geschmackserlebnis ab. Es ist einfach zuzubereiten und verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Cremigkeit, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Mit diesem Rezept können Sie sicher sein, dass Sie Ihre Gäste beeindrucken werden.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für den Zitrone Blaubeeren Sauerteig:

Für den Kuchen

250 g Sauerteig-Starter
150 g Zucker
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
Zeste von 2 Zitronen
Saft von 1 Zitrone
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g frische Blaubeeren

Für das Joghurt-Frosting

200 g Joghurt
100 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Zitrone Blaubeeren Sauerteig zuzubereiten:

Vorbereitung des Kuchens

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

In einer großen Schüssel den Sauerteig-Starter mit Zucker und Eiern gut verrühren.

Öl, Zitronensaft und Zitronenzeste hinzufügen und gut mischen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen und dann langsam unter die feuchten Zutaten heben.

Blaubeeren vorsichtig unterheben und den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung des Frostings

In einer Schüssel Joghurt, Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Frosting und Servieren

Das abgekühlte Kuchenstück mit dem Joghurt-Frosting bestreichen und nach Belieben dekorieren.

In Stücke schneiden und servieren.

Genießen Sie Ihren leckeren Zitrone Blaubeeren Sauerteig mit Joghurt Frosting!

Tipps zum Backen

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Vermischung und ein besseres Backergebnis. Die Eier sollten leicht schaumig geschlagen werden, um mehr Luft in den Teig zu bringen, was zu einer leichteren Textur führt.

Wenn Sie frische Blaubeeren verwenden, können Sie sie leicht mit etwas Mehl bestäuben, bevor Sie sie in den Teig geben. Dies verhindert, dass die Beeren während des Backens nach unten sinken und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im Kuchen.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Teig geben. Diese bringen nicht nur einen knusprigen Kontrast, sondern ergänzen auch die Aromen von Zitrone und Blaubeeren perfekt. Auch eine Prise Zimt kann dem Kuchen eine interessante Note verleihen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achten Sie darauf, ein hochwertiges Produkt zu wählen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Der Kuchen wird trotzdem saftig und lecker sein.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitrone Blaubeeren Sauerteigkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, ist es jedoch empfehlenswert, den Kuchen im Kühlschrank zu lagern, insbesondere wenn das Joghurt-Frosting darauf ist.

Für längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Geschmack und die Textur des Kuchens auch nach dem Auftauen erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden, sie sollten jedoch vorher leicht aufgetaut werden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Frosting vorbereiten und im Voraus lagern?

Ja, das Frosting kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren, beachten Sie jedoch, dass dies die Textur des Kuchens beeinflussen kann.