Salat mit Linsen Feta

Name: Salat mit Linsen Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g grüne Linsen; 100 g Feta, zerbröckelt; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 1-2 Karotten, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100 g Kirschtomaten, halbiert; 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt; 3-4 Esslöffel Olivenöl (z.B. von Bertolli); Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vital-Rezepte

Mitte September, die Tage werden kühler und ich sehne mich nach einem leichten, nahrhaften Gericht. Dieser Salat mit Linsen und Feta ist genau das, was ich brauche. Die ganze Zubereitung kostet etwa 8-10 Euro, und ich kann ihn einfach vorbereiten und für mehrere Tage genießen. Es ist einer dieser Gerichte, die man immer wieder machen möchte, weil es so einfach und lecker ist.

Erstellt von

Das Allesgekocht Team

Zuletzt aktualisiert am 2026-05-24T11:49:19.023Z

Als ich das erste Mal diesen Salat ausprobierte, war ich pleasantly surprised von der Kombination der Linsen mit dem Feta. Die Linsen geben dem Gericht eine tolle Textur und der Feta bringt ein bisschen Salzigkeit ins Spiel. Ich habe die Linsen auch schon mal über Nacht eingeweicht, das hat den Geschmack noch zusätzlich verstärkt.

Ich finde es irgendwie entspannend, verschiedene Zutaten zu mischen und zu schauen, was passt. Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass es wichtig ist, die Zwiebeln nicht zu lange zu braten, damit sie nicht zu weich werden. Außerdem verwende ich immer etwas frische Petersilie, um dem Salat einen frischen Kick zu verleihen.

Was macht diesen Salat besonders

Die Linsen sind sättigend und gesund
Feta bringt eine salzige Note mit sich
Lässt sich prima für mehrere Tage vorbereiten
Die Zutaten sind alle leicht erhältlich
Verschiedene Gemüse können hinzugefügt werden

Key Technique for Salat mit Linsen Feta

Eine wichtige Technik bei diesem Salat ist das richtige Kochen der Linsen. Ich empfehle, die Linsen nicht länger als 20 Minuten zu kochen, sonst werden sie zu weich. Wenn sie nach 20 Minuten noch etwas fest sind, ist das in Ordnung, denn sie ziehen beim Mischen mit den anderen Zutaten noch Aromen auf. Verwende dafür übrigens einen großen Topf, damit die Linsen ausreichend Platz haben und gleichmäßig garen können.

Außerdem ist es wichtig, die Zwiebeln richtig zu schneiden. Ich hacke sie am liebsten in feine Stücke, damit der Geschmack sich gut im gesamten Salat verteilt. Wenn dir der rohe Zwiebelsalat zu kräftig ist, kannst du die Zwiebel auch kurz in heißem Wasser ziehen lassen, um die Schärfe milder zu machen. Ich gebe zu, manchmal lasse ich diesen Schritt aus, aber es macht wirklich einen Unterschied.

Swaps & Substitutions

Wenn du keine grünen Linsen zur Hand hast, gehen auch andere Linsensorten wie Belugalinsen oder sogar rote Linsen, obwohl sie etwas schneller garen. Beachte dabei aber die Garzeit, damit du nicht am Ende einen Brei hast. Manchmal verwende ich sogar Kichererbsen anstelle der Linsen, wenn ich Lust auf etwas anderes habe.

Für den Feta kannst du auch Ziegenkäse verwenden, wenn du etwas anderes ausprobieren möchtest. Er hat eine etwas andere Konsistenz, bringt aber eine schöne Cremigkeit in den Salat. Falls du den Geschmack von Feta nicht magst, geht auch reifer Avocado in kleinen Stückchen sehr gut.

Was das Gemüse betrifft, scheue dich nicht, deine eigenen Lieblinge hinzuzufügen. Zum Beispiel passen gekochte Brokkoliröschen oder einige Rucolablätter sehr gut dazu. Gerade wenn du Reste im Kühlschrank hast, lassen sie sich wunderbar in diesen Salat integrieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen Salat brauchst:

Zutaten

200 g grüne Linsen
100 g Feta, zerbröckelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1-2 Karotten, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100 g Kirschtomaten, halbiert
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
3-4 Esslöffel Olivenöl (z.B. von Bertolli)
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alles frisch ist, und bereite die Zutaten vor!

Zubereitung

Folge diesen Schritten zur Zubereitung:

Linsen kochen

Spüle die Linsen unter kaltem Wasser ab und gib sie dann in einen Topf mit 500 ml Wasser. Koche sie bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, sonst werden sie matschig.

Gemüse vorbereiten

Inzwischen hacke die Zwiebel, Karotten und Paprika. Ich finde, dass die Kombination aus roher Zwiebel und dem leicht süßlichen Geschmack der Karotten sehr gut harmoniert.

Salat mischen

Wenn die Linsen fertig sind, lass sie etwas abkühlen und mische dann alles zusammen in einer großen Schüssel. Füge den Feta und die Kirschtomaten hinzu, und sei vorsichtig, dass die Tomaten nicht zerdrückt werden.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gut durch. Du kannst hier auch nach Belieben mehr Pfeffer hinzugeben.

Am besten schmeckt der Salat, wenn er etwas Zeit hatte, durchzuziehen!

Scaling Salat mit Linsen Feta for a Crowd

Wenn du diesen Salat für eine größere Runde zubereiten möchtest, ist es ganz unkompliziert. Einfach die Mengen der Zutaten vervielfachen, das Verhältnis bleibt gleich. Ich empfehle, die Linsen und Gemüsemischung in einer großen Schüssel vorzubereiten und dann das Dressing erst kurz vor dem Servieren darüber zu geben. So bleibt alles schön frisch und knackig.

Für eine Party oder ein Picknick könnte ich die Mengen auf das Doppelte oder Dreifache anpassen, ohne Probleme. Ich habe auch gemerkt, dass die Aromen mit etwas Zeit besser durchziehen, also kannst du den Salat auch schon ein paar Stunden vorher zubereiten. Achte nur darauf, die Kirschtomaten bis zuletzt zuzufügen, damit sie beim Mischen nicht zerdrückt werden. Damit kannst du dir viel Stress in der Küche ersparen und die Zeit mit deinen Gästen genießen.