Saftige Semmelknödel mit Rotkohl & Bratensoße

Name: Saftige Semmelknödel mit Rotkohl & Bratensoße
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g altbackenes Semmelbrot; 300ml Milch; 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 50g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben; Petersilie, gehackt; 500g Rotkohl, fein geschnitten; 1 Apfel, gerieben; 2 EL Essig; 2 EL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500ml Gemüsebrühe; 2 EL Sojasoße; 1 EL Mehl; Pfeffer und Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische deutsche Rezepte

Saftige Semmelknödel mit Rotkohl & Bratensoße sind ein klassisches deutsches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe und Familienfeiern ist.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T00:58:20.194Z

Die Kombination aus den saftigen Semmelknödeln, dem süß-sauren Rotkohl und der herzhaften Bratensoße macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der alle begeistert
Perfekte Konsistenz der Knödel, die im Mund zergehen
Ideal für festliche Anlässe oder als gemütliches Familienessen

      

Die perfekte Beilage für festliche Anlässe

Saftige Semmelknödel sind nicht nur ein leckeres Hauptgericht, sondern auch die ideale Beilage für viele traditionelle deutsche Gerichte. Besonders zu Braten, Gulasch oder Wildgerichten passen diese Knödel hervorragend. Ihre weiche Konsistenz und der herzhaft-würzige Geschmack ergänzen die meisten Fleischgerichte perfekt und sorgen für ein rundum gelungenes Essen.

Die Kombination mit Rotkohl und Bratensoße bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Vielzahl an Aromen, die das Geschmackserlebnis abrunden. Rotkohl verleiht der Mahlzeit eine fruchtige Note, während die Bratensoße die Knödel und das Fleisch saftig hält. Diese harmonische Verbindung macht das Gericht zu einem echten Klassiker.

Ein einfaches Rezept für die ganze Familie

Dieses Rezept für Semmelknödel ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal, um die ganze Familie zusammenzubringen. Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkünste und kann leicht von jedem Familienmitglied übernommen werden. Kinder können beim Formen der Knödel helfen, was das gemeinsame Kochen zu einem unterhaltsamen Erlebnis macht.

Darüber hinaus können die Knödel auch im Voraus zubereitet und später kurz aufgewärmt werden. So können Sie die Zeit mit Ihren Gästen genießen, anstatt in der Küche zu stehen. Dieses Gericht ist somit perfekt für gesellige Abende und große Feiern.

Gesunde Zutaten für ein rundum gutes Gefühl

Die Zutaten für die Semmelknödel sind einfach und gesund. Altbackenes Semmelbrot ist eine großartige Möglichkeit, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Die Zugabe von frischen Kräutern wie Petersilie sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern auch für zusätzliche Nährstoffe. Ebenso ist der Rotkohl reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die gut für Ihre Gesundheit sind.

Auch die Bratensoße ist eine gesunde Option, da sie mit Gemüsebrühe zubereitet wird. So können Sie ein köstliches Gericht genießen, ohne auf die Gesundheit verzichten zu müssen. Dieses Rezept zeigt, dass traditionelle Küche auch modern und gesund sein kann.

Zutaten für die Semmelknödel:

Für die Semmelknödel

250g altbackenes Semmelbrot
300ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
50g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben
Petersilie, gehackt

Für den Rotkohl

500g Rotkohl, fein geschnitten
1 Apfel, gerieben
2 EL Essig
2 EL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Bratensoße

500ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasoße
1 EL Mehl
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie die Semmelknödel zu:

Semmelknödel zubereiten

Das Semmelbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der warmen Milch übergießen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in Butter glasig dünsten. Die Zwiebel zu dem eingeweichten Brot geben, Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen.

Aus der Masse gleichmäßige Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Rotkohl und Bratensoße zubereiten

Den Rotkohl mit dem geriebenen Apfel, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten weich garen.

Für die Bratensoße die Gemüsebrühe aufkochen, Sojasoße hinzufügen und mit Mehl binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Semmelknödel mit dem Rotkohl und der Bratensoße für ein köstliches Mahl.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um die perfekten Semmelknödel zuzubereiten, sollten Sie darauf achten, dass das Semmelbrot wirklich altbacken ist. Frisches Brot kann die Knödel zu weich machen. Auch die Konsistenz des Teigs ist entscheidend; er sollte gut formbar, aber nicht zu klebrig sein. Ein zusätzlicher Schuss Milch oder ein weiteres Ei kann helfen, falls der Teig zu fest ist.

Beim Kochen der Knödel ist es wichtig, das Wasser nicht zu stark sprudelnd kochen zu lassen, um ein Zerfallen der Knödel zu vermeiden. Ein sanftes Köcheln ist ideal und sorgt dafür, dass die Knödel gleichmäßig garen und schön fluffig werden.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich ganz einfach anpassen. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Speckwürfel oder getrocknete Pilze zur Knödelmasse hinzu, um zusätzliche Aromen zu erhalten. Für eine vegetarische Variante können Sie die Brühe durch eine Gemüsebrühe ersetzen und die Sojasoße weglassen oder durch eine glutenfreie Variante ersetzen.

Eine weitere leckere Option ist es, die Knödel mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Schnittlauch zu verfeinern. Diese kleinen Anpassungen können das Gericht noch interessanter und geschmacklich vielseitiger machen.

Serviervorschläge für ein gelungenes Dinner

Um das Gericht ansprechend zu präsentieren, können Sie die Semmelknödel auf einem großen Servierteller anrichten und den Rotkohl sowie die Bratensoße separat in kleinen Schalen servieren. Dies ermöglicht es den Gästen, die Menge an Soße und Rotkohl nach ihrem Geschmack zu dosieren.

Eine Garnitur aus frischer Petersilie oder Schnittlauch verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Farbtupfer und sorgt für ein appetitliches Aussehen. Servieren Sie dazu ein Glas Rotwein oder ein kühles Bier, um das Erlebnis abzurunden und ein gemütliches Ambiente zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Semmelknödel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Knödel vorbereiten und vor dem Servieren kurz in heißem Wasser aufwärmen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bratensoße auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach eine pflanzliche Brühe und lassen Sie das Mehl ungesäuert.

→ Eignet sich dieses Gericht für Kinder?

Ja, die milden Aromen und die weiche Konsistenz sind ideal für Kinder.