Gerösteter Rotkohl Salat | Vegan & Schnell Rezept

Name: Gerösteter Rotkohl Salat | Vegan & Schnell Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Kopf Rotkohl, in feine Streifen geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 2 Äpfel, gewürfelt; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Balsamico-Essig; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Vital-Rezepte

Entdecken Sie den köstlichen Geschmack und die knackige Textur dieses gerösteten Rotkohl Salats, perfekt für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T23:10:08.622Z

Dieser geröstete Rotkohl Salat ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Gaumenschmaus. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und frischen Kräutern macht ihn zu einem Highlight auf jedem Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter, rauchiger Geschmack durch das Rösten
Frische, knackige Zutaten für ein ausgewogenes Gericht
Ein einfaches, schnelles Rezept, das auch für Gäste beeindruckend ist

      

Die Vorteile von Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen, die das Immunsystem stärken und die Gesundheit fördern. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin C, das für die Abwehrkräfte wichtig ist.

Darüber hinaus hat Rotkohl entzündungshemmende Eigenschaften und kann zur Verbesserung der Verdauung beitragen. Die Ballaststoffe im Rotkohl unterstützen die Darmgesundheit und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Dies macht ihn zu einer idealen Zutat für eine gesunde Ernährung.

Perfekte Kombinationen

Die Kombination aus geröstetem Rotkohl, Äpfeln und Walnüssen schafft nicht nur ein harmonisches Geschmacksprofil, sondern auch eine abwechslungsreiche Textur. Die Süße der Äpfel ergänzt die herzhafte Note des Rotkohls, während die Walnüsse für einen knusprigen Biss sorgen. Diese Mischung macht den Salat zu einem echten Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus kann dieser Salat vielseitig abgewandelt werden. Fügen Sie zum Beispiel getrocknete Cranberries oder Feta-Käse hinzu, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten. Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen Hauptgerichten oder als leichtes Mittagessen.

Zubereitungstipps

Um das Beste aus Ihrem Rotkohl herauszuholen, empfehlen wir, ihn frisch und knackig zuzubereiten. Achten Sie darauf, den Kohl gleichmäßig zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit beim Rösten zu gewährleisten. Das Rösten bei hoher Temperatur bringt die natürliche Süße des Kohls hervor und verleiht ihm einen rauchigen Geschmack.

Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Essigen oder Ölen. Anstelle von Balsamico-Essig können Sie beispielsweise Apfelessig verwenden, um die fruchtigen Aromen zu verstärken. Ein hochwertiges Olivenöl bringt zusätzlichen Geschmack und gesunde Fette in Ihr Gericht.

Zutaten

Zutaten für den Salat

1 kleiner Kopf Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 Äpfel, gewürfelt
50 g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Balsamico-Essig
Frische Petersilie zum Garnieren

Gut vermischen und bereitstellen.

Zubereitung

Rotkohl rösten

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den geschnittenen Rotkohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten, bis er weich ist.

Äpfel und Walnüsse hinzufügen

Die Äpfel und Walnüsse nach dem Rösten zum Rotkohl geben und alles gut vermischen. Mit Balsamico-Essig beträufeln.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihren gesunden und köstlichen gerösteten Rotkohl Salat!

Nährwertangaben

Dieser geröstete Rotkohl Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich. Er liefert eine gute Portion Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die wichtig für eine ausgewogene Ernährung sind. Eine Portion enthält ca. 150 Kalorien und ist somit auch kalorienarm.

Die Kombination aus gesunden Fetten der Walnüsse und den komplexen Kohlenhydraten der Äpfel sorgt für eine langanhaltende Energieversorgung. Ideal also für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie Reste haben, können Sie den Salat problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält er sich bis zu 3 Tage. Beachten Sie jedoch, dass die Textur der Zutaten durch die Lagerung beeinträchtigt werden kann.

Für die beste Frische und Knackigkeit empfiehlt es sich, den Salat frisch zuzubereiten und direkt zu servieren. Wenn Sie ihn vorbereiten möchten, lagern Sie die einzelnen Zutaten getrennt und mischen Sie sie erst kurz vor dem Servieren.

Anlässe für den Salat

Dieser geröstete Rotkohl Salat eignet sich perfekt für verschiedene Anlässe. Ob als Beilage zu einem festlichen Dinner, als Teil eines Buffets oder einfach als leichtes Mittagessen – er ist immer ein Hit!

Besonders in der kalten Jahreszeit bringt dieser Salat Farbe und Nährstoffe auf den Tisch. Er lässt sich hervorragend mit anderen saisonalen Zutaten kombinieren und ist eine gesunde Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Rotkohl im Voraus rösten und den Salat kurz vor dem Servieren zusammenstellen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist dieser Salat glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei.