Brezenknödel mit Rotkohl

Name: Brezenknödel mit Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 alte Brezen; 500 ml Milch; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt; 1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 1 Apfel, gerieben; 2 EL Zucker; 2 EL Essig; 1 Zimtstange; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische deutsche Rezepte

Genießen Sie die köstliche Kombination aus herzhaften Brezenknödeln und einem süß-sauren Rotkohl.

Erstellt von

Anna Müller

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T21:11:53.645Z

Brezenknödel sind eine traditionelle Beilage in der deutschen Küche, besonders beliebt in Bayern. Die Kombination mit Rotkohl sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Brezenknödel kombiniert mit süßem Rotkohl
Ein perfektes Gericht für kalte Winterabende
Einmalige Textur, die sowohl knusprig als auch weich ist

      

Die perfekte Kombination

Brezenknödel und Rotkohl sind eine unschlagbare Kombination, die sowohl geschmacklich als auch in der Textur überzeugt. Die herzhaften, leicht salzigen Brezenknödel harmonieren hervorragend mit der süß-sauren Note des Rotkohls. Diese Kombination ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Genuss für das Auge. Die leuchtenden Farben und die unterschiedlichen Texturen sorgen dafür, dass dieses Gericht ein echter Hingucker auf jedem Tisch ist.

Die Zubereitung dieser beiden Komponenten ist einfach und erfordert keine außergewöhnlichen Kochkünste. Jeder Schritt kann leicht nachvollzogen werden, sodass auch Anfänger in der Küche mit diesem Rezept Erfolg haben werden. Es ist ein ideales Gericht, um Familie und Freunde zu bewirten und ihnen etwas Besonderes zu bieten, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen.

Gesunde Zutaten

Die Verwendung von frischen, natürlichen Zutaten macht dieses Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Rotkohl ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, die gut für das Immunsystem sind. Zudem unterstützt der Apfel im Rotkohlgericht die Verdauung und bringt eine angenehme Süße mit sich, die den Geschmack abrundet.

Die Brezen hingegen sind eine hervorragende Grundlage, die durch die Eier und Milch eine gute Proteinquelle bieten. Durch die Zugabe von frischer Petersilie wird nicht nur der Geschmack aufgefrischt, sondern auch zusätzliche Vitamine in das Gericht integriert. So wird aus einem traditionellen Gericht ein gesundes und nährstoffreiches Mahl.

Ein Gericht für jede Gelegenheit

Ob für ein festliches Abendessen, ein gemütliches Familienessen oder einen kalten Winterabend – Brezenknödel mit Rotkohl sind immer eine ausgezeichnete Wahl. Dieses Gericht ist vielseitig und lässt sich wunderbar variieren. Sie können zum Beispiel die Gewürze im Rotkohl anpassen oder die Brezenknödel mit verschiedenen Kräutern verfeinern, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Darüber hinaus eignet sich dieses Gericht hervorragend für die Meal-Prep. Die Knödel und der Rotkohl lassen sich gut aufbewahren und schmecken auch aufgewärmt noch köstlich. So haben Sie immer ein schmackhaftes, herzhaftes Essen in der Hinterhand, das schnell zubereitet ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Brezenknödel mit Rotkohl:

Für die Brezenknödel

4 alte Brezen
500 ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt

Für den Rotkohl

1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten
1 Apfel, gerieben
2 EL Zucker
2 EL Essig
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Brezenknödel mit Rotkohl zuzubereiten:

Brezen vorbereiten

Die alten Brezen in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit der warmen Milch übergießen. 30 Minuten ziehen lassen.

Teig herstellen

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Zwiebel zu den Brezen geben, Eier hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Knödel formen

Aus der Masse gleichmäßige Knödel formen und in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen.

Rotkohl zubereiten

Rotkohl mit Apfel, Zucker, Essig, Zimtstange, Salz und Pfeffer in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten weich garen.

Servieren

Die Brezenknödel mit dem Rotkohl servieren und genießen!

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Brezenknödel zu erhalten, sollten Sie darauf achten, alte Brezen zu verwenden, da diese besser Flüssigkeit aufnehmen und die Knödel eine optimale Konsistenz erreichen. Wenn Ihre Brezen frisch sind, können Sie sie leicht im Ofen rösten, um sie etwas älter zu machen und die gewünschte Textur zu erzielen.

Achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu stark zu bräunen, da sie sonst einen bitteren Geschmack annehmen können. Das sanfte Anbraten sorgt lediglich für eine süßliche Note, die die Knödel perfekt abrundet.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note können Sie dem Rotkohl zusätzlich einige Rosinen hinzufügen, die beim Garen weich und süß werden. Diese Kombination bringt eine interessante Geschmacksdimension in das Gericht und harmoniert wunderbar mit der Säure des Essigs.

Wenn Sie eine fleischhaltige Variante wünschen, können Sie die Brezenknödel mit Speck oder Schinkenwürfeln verfeinern, die während des Kochens knusprig werden und einen herzhaften Geschmack hinzufügen.

Die perfekte Beilage

Zu den Brezenknödeln und dem Rotkohl passt ein kräftiger Braten perfekt. Ob Schweinebraten, Rinderbraten oder ein vegetarischer Nussbraten, diese Kombination macht jede Festtafel komplett. Das Gericht ist auch eine hervorragende Beilage zu einer deftigen Suppe oder einem großen Salat.

Ein gutes Bier oder ein fruchtiger Wein sind die idealen Getränke, um dieses Gericht zu begleiten. Sie unterstützen die Aromen und machen das Essen zu einem runden Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brezenknödel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Knödel vorbereiten und später einfach aufwärmen.

→ Wie lange halten die Knödel im Kühlschrank?

Im Kühlschrank sind die Knödel 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich auch frische Brezen verwenden?

Ja, frische Brezen funktionieren ebenfalls, sind aber weniger aromatisch.

→ Wie kann ich den Rotkohl variieren?

Sie können zusätzlich Gewürze wie Nelken oder Lorbeerblätter hinzufügen.